.png)
Bakso Cendol
Bahan bakso :
- Daging sapi segar 500 gram , potong kasar -
- Tepung kanji 4 sdm -
- Bawang putih goreng 3 sdm , haluskan -
- Merica bubuk 1 sdt -
- Garam secukupya -
- Baking powder 1 sdt -
- Air secukupnya untuk merebus-
- Putih telur 2 butir -
- Bawang merah goreng seperlunya -
- Daun bawang seperlunya , basuh bersih , potong 0 ,5 cm -
Bahan kuah :
- Tulang kaki sapi/sengkel 1 potong , blansir -
- Air 2 liter -
- Bawang rpei 2 batang , potong berangasan -
- Bawang putih goreng 3 sdt , tumbuk -
- Garam secukupnya -
- Merica debu 1 sdt -
Cara menciptakan :
1. Kuah : Rebus tulang kaki , air , bawang prei , bawang putih , garam dan merica sampai mendidih. Kecilkan api , masak sampai aromanya harum. Sisihkan.
2. Haluaksn daging dengan gilingan daging atau grinder hingga halus.
Tambahkan bawang putih , merica , garam dan baking powder , giling kembali sampai rata. Tambahkan tepung kanji , aduk hingga rata. Masukkan putih telur sedikit demi sediikit sambil diuleni sampai rata dan kalis.
3. Letakkan cetakan cendol di atas kom adonan berisi air hangat. Tuang gabungan di atas ctakan. Tekan-tekan adonan sampai keluar seperti cendol.
4. Rebus bakso sampai matang.terapung. Angkat dan tiriskan baksonya.
5. MAsukkan bakso dalam mangkuk , tuang kuah secukupnyanya. Taburkan bawang merah goreng dan daun bawang.
6. Sajikan hangat.
Untuk 5 dosis
Koki - Edisi 00165 - Desember 2009
