Mud Cake Sandwich Cokelat

Mud Cake Sandwich Cokelat



Bahan kukus :
- Tepung terigu protein rendah 225 gram -
- Tepung maizena 25 gram -
- Baking powder 1 sdt -
- Mentega 50 gram -
- Margarin 75 gram -
- Gula palem 100 gram -
- Kuning telur 1 butir -
- Coklat debu 25 gram -

Bahan cake :
- Mentega 150 gram -
- Coklat masak pekat 100 gram -
- Gula kastor 200 gram -
- Susu cair 125 ml -
- Tepung terigu protein sedang 125 gram -
- Tepung maizena 25 gram -
- Coklat bubuk 2 sdm -
- Baking powder 1 sdt -
- Kuning telur 2 butir -

Bahan ganche :
- Coklat masak pekat 200 gram -
- Susu cair 100 ml -

Hiasan :
- Gula halus 50 gram -

Cara menciptakan :
1. Kukis : ayak terigu , maizena dan baking powder. Sisihkan. Kocok mentega , margarin dan gula palem sampai lembut. Masukkan kuning telur , kocok kembali hingga rata.
2. Masukkan campurn terigu perlahan sambil dicampur dengan sendok kayu hingga menjadi adonan.
3. Tipiskan gabungan , cetak bentuk lingkaran diameter 5 cm. Atur dalam loyang datar bersemir margarin , panggang dalam panggangan bersuhu 150 oC selam .. menit sampai matang. Angkat dan sisihkan.
4. Cake : campur mentega , coklat , gula dan susu cair. Panaskan di atas api kecil sambil dicampur sampai larut.
5. Ayak terigu , maizena , coklat debu dan baking powder. Masukkan perlahan dalam adonan coklat sambil diaduk. Masukkan telur , aduk rata.
6. Tuang dalam loyang kotak ukuran 20x20x4 cm yang beralas kertas roti. Panggang dalam panggangan bersuhu 150 oC selama 30 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan. Cetak cake bentuk lingkaran dengan diameter 5 cm (sesuai kukis) sisihkan.
7. Ganache : campur semua materi , tim di atas api kecil sambil dicampur sampai semua materi larut. Angkat. Ambil suatu biskuit , oles dengan ganache. Lapisi dengan cake , oles kembali dengan ganache.
8. Tutup lagi dengan kukis. Hias dengan gula halus. Sajikan.

Untuk 12 buah

Koki - Edisi 00185 - September 2010