Pastel Tutup Ayam

Pastel Tutup Ayam


Bahan :
- Tepung terigu protein sedang 50 gram -
- Air 150 gram -
- Telur ayam 2 butir -
- Keju parut 50 gram -
- Mentega 75 gram -
- Kentang kukus 100 gram , haluskan -
- Merica debu 1/2 sdt -
- Garam seperlunya -

Bahan isi :
- Daging ayam 250 gram , cincang halus -
- Wortel 1 buah , rebus , potong dadu kecil -
- Kacang polong 5 sdm -
- Bawang prei 2 batang , iris tipis -
- Bawang putih 4 siung , cincang -
- Merica debu 1 sdt -
- Garam seperlunya -
- Gula pasir 1 sdt -
- Air kaldu ayam 150 ml -
- Minyak wijen 1 sdt -
- Minyak goreng 2 sdm -
- Tepung maizena 2 sdt , larutkan dengan 3 sdm air -

Cara menciptakan :

1. Isi : Panaskan minyak goreng , tumis bawang putih dan bawang prei sampai harum. Masukkan ayam , masak hingga berganti warna. Tambhakn materi isi yang lain kecuali larutan maizena , masak sambil dicampur hingga matang. Tuang ;arutan maizena , masak hingga kental. Angkat dan sisihkan.
2. Rebus air dan mentega sampai mendidih dan mentega leleh.
3. Masukkan terigu , masak sambil diaduk hingga matang dan kali. Angkat dan biarkan uap panasnya hilang. Masukkan telur satu persatu sambil diaduk hingga rata. Tambahkan bahan lainnya , aduk hingga rata. Masukkan dalam plastik segitiga berisi spuit bintang.
4. Semprotkan adonan memanjang dalam pinggan tahan panas. Panggang dalam panggangan bersuhu 170 oC hingga matang. Angkat.
5. Tambahkan materi isi hingga 2/3 tinggi pinggan.
6. Semprotkan adonan berupa bintang sampai permukaan pinggan sarat . Panggang lembali dalam oven bersuhu 170 oC sampai matang dan kuning kecoklatan. Angkat dan sajikan hangat.

Untuk 1 pinggan

Koki - Edisi 00165 - Desember 2009

Posting Komentar

0 Komentar