.png)
Pastel Tutup Jamur
Bahan :
- Kentang 600 gram -
- Garam secukupnya -
- Merica debu 1 sdt -
- Pala abu 1/8 sdt -
- Susu evaporated 3 sdm -
- Margarin 25 gram -
- Kuning telur 2 butir -
Isi :
- Wortel 1 buah , rebus potong dadu kecil -
- Jamur indera pendengaran segar 5 lembar , iris tipis -
- Jamur kancing 6 butir , iris tipis -
- Soun RRT 35 gram , rendam air hangat sampai lunak -
- Air kaldu ayam 100 ml -
- Tepung terigu 3 sdm -
- Minyak goreng 2 sdm -
- Susu cair 100 ml -
- Telur puyuh 12 butir , rebus , kupas -
Bumbu :
- Bawang putih 4 siung , cincang -
- Bawang bombay ukuran kecil 1/2 buah , cincang -
- Merica debu 1 sdt -
- Gula pasir 1/8 sdt -
- Garam seperlunya -
- Kecap asin 1 sdm -
Cara menghasilkan :
1. Kukus mentega hingga matang , angkat dan kupas. Haluskan kentang selagi hangat.
2. Tambahkan bahan yang lain kecuali kuning telur dan susu evaporated , aduk rata. Sisihkan.
3. Isi : Panaskna minyak , tumis bawang putih dan bawang bombay hingga sampai harum. Tambahkan bumbu lainnya , wortel dan jamur , aduk sampai rata. Tuang air kaldu dan susu , masak sampai mendidih. Tambahkan soun , masak sambil sesekali diaduk hingga iar menyusut. Ayak terigu di atasnya , masak sambil sesekali dicampur hingga matang dan kental. Angkat.
4. Ratakan kentan pada dasar cup aluminium sampai setebal 0 ,5 - 1 cm.
5. Masukkan adonan isi hingga 3/4 tinggi cup.
6. Tambahkan telur puyuh seperlunya.
7. Ratakan kembali kentang di atasnya hingga cup nyaris penuh. Buat motif anyaman dengan garpu atau pisau. Campur telur dan susu evaporated hingga rata. Oleskan permukan adonan.
8. Ratakan campuran dalam panggangan bersuhu 160 oC sampai matang dan kecoklatan. Angkat dan sajikan hangat.
Untuk 4 buah
Koki - Edisi 00165 - Desember 2009
