.png)
Patel Kukus Tuna Kari
Bahan kulit :
- Tepung terigu protein tinggi 250 gram -
- Tepung terigu protein sedang 100 gram -
- Ragi isntan 1 sdm -
- Gula pasir 1 sdm -
- Garam 1 sdt , larutkan dengan 125 ml air hangat -
- Telur ayam 1 butir -
- margarin 1 sdm -
Bahan isi :
- Bawang putih 1 siung -
- Bawang bombay 1 buah , cincang garang -
- Tuna dalam air 2 kaleng -
- Cabai merah 2 buah , iris serong -
- Santan 100 ml , dari 1/4 butir kelapa -
- Bumbu kari 1 sdt -
- Cabai abu 1/2 sdt -
- Gula pasir seperlunya -
- Garam seperlunya -
- Minyak goreng 2 sdm -
Cara menciptakan :
1. Isi : panaskan minyak , tumis bawang putih dan bawang bombau hingga harum. Masukkan tuna dan cabai merah , aduk rata. Tuang santan , tambahkan semua bumbu. Aduk , masak hingga santan menyusut.
2. Kulit : campur semua materi kering untuk adonan kulit , aduk rata.
3. Masukkan telur , tuang air garam. Uleni hingga rata. Masukkan margarin , uleni hingga adonan kalis. Diamkan campuran selama 30 menit.
4. Kempiskan adonan , potong dan timbang seberat 50 gram. Bulatkan masing-masing campuran , diamkan selama 10 menit.
5. Pipihkan adonan kulit , isi dengan 1-2 sdm adonan ikan , lipat menjadi dua lali pilin bab pinggirnya. Diamkan adonan selama 10 menit.
6. Panaskan panci pengukus , kukus campuran selama 10 menit hingga matang. Angkat dan sajikan.
Untuk 8 buah
Koki - Edisi 00185 - September 2010
