.png)
Pepes Ikan Patin
Bahan :
- Ikan patin 1 ekor , cuci higienis -
- Jeruk nipis 1 buah , ambil airnya -
- Belimbing sayur 12 buah , potong lingkaran tipis -
- Cabai rawit secukupnya -
- Daun kemangi4 tangkai , ambil daunnya , basuh higienis -
- Daun pisang seperlunya -
Bumbu halus :
- Bawang putih 4 siung -
- BAwang merah 6 butir -
- Cabai merah keriting 6 buah -
- Kemiri 2 butir , sangrai -
- Kunyit 1 buah , bakar -
- Garam secukupnya -
- Gula ppasir secukupnya -
Cara menciptakan :
1. Belah ikan patin menjadi 2 bagian , pisahkan durinya dan potong selebar 5 cm.
2. Lumuri ikan dengan air jeruk dan grama. Diamkan beberapa di saat , basuh higienis.
3. Campur bumbu halus , belimbing sayur dan daun kemangi. Aduk rata.
4. Ambil daun pisang secukupnya , letakka beberapa sendok bumbu di atasnya.
5. Tambahakn beberap potong ikan , tutup bagian di atas ikan dengan bmbu.
6. Tambahkan cabe rawit.
7. Gulung dan semat kedua ujungnya meyerupai lontong.
8. Panaskan panci pengukus , kukus sampai ikan patin matang. Angkat.
9. Bakar/panggang ikan sampai harum dan air berkurang. Angkat dan hidangkan.
Untuk 6 kemasan
Koki - Edisi 00165 - Desember 2009
